Коктейль Мамахуана Рецепт

Прежде всего хочу поделиться с вами рецептом очень известного на Карибских островах ликера Velvet Falernum. В большинстве случае его делают как раз на спиртосодержащей смеси из сахарного тростника, при этом в 99% случаев эта смесь сделана из патоки. Именно поэтому для ликера не всегда требуется высококачественный ром. Предположительно напиток назван в честь фалернского вина (Falernum vinum), которое пользовалось большим спросом у древних римлян.

Рецептов Velvet Falernum очень много и можно смело экспериментировать с его составляющими, но единственно верным решением будет настоять все ингредиенты на роме, а уже затем добавлять сахар. Чтобы ликер получился стабильным и устойчивым, следует обязательно использовать ром крепостью не меньше 40%. Нижеизложенным рецептом поделился с нами Алекс Кратена, знаменитый бар-менеджер бара «Артезиан». Кстати, этот ликер идет в состав одного из тики-коктейлей, а именно «Бриллиантового Суизла»

Рецепт ликера Velvet Falernum

Ингредиенты следующие:

• Белый ром – 750 мл (лучше ямайский или барбадосский);
• Сушеный анис – 50 г;
• Стручок ванили – 1 стручок;
• Палочка корицы – 1 шт.;
• Листья кафрского лайма – 3 шт.;
• Полоска цедры лимона – 3 шт. (длиной где-то 5 см);
• Полоска цедры апельсина – 1 шт. (той же длины);
• Сушеный имбирь – 10 г;
• Гвоздика – 10 шт.;
• Миндальный экстракт – 10 г;
• Душистый перец – 5 г;
• 200 г сахара.

Настаивать пряности на роме около 3 недель. Добавить сахар, лучше тростниковый. Снять пробу. Профильтровать через несколько слоев марли и разлить по бутылкам. Если ром был низкого качества рекомендуем его очистить активированным углем.

Приблизительно по этой же технологии делаются и другие пряные ромы, при этом в большинстве случае используется ваниль и корица. Кстати, можно сделать ромовую перцовку – для этих целей лучше всего подойдет кайенский перец. Из других рецептов нам понравилась настойка Нуи Нуи:

Ингредиенты:

• Лайм – 12 шт.;
• Грейпфрут – 3 шт.;
• Сахар Демерара (тростниковый нерафинированный) – 500 г;
• Имбирь свежий – 20 г;
• Ваниль – 1 стручок;
• Корица – 1 палочка;
• Ром – 700 мл.